tarte abricots pistache

Publié le 4 Juillet 2021

Voici enfin ma participation pour le défi ' desserts aux fruits

mon choix s'est portée sur cette tarte issue du blog d'élodie ' la cuisine d'une toquée"

on a bien apprécie je pense la refaire

j'avoue j'ai joue un peu la feignante en utilisant une pâte sablée du commerce

Du coup j'ai passé la première étape de la recette, je vous fais quand même un copié collé de la recette initiale

Ingrédients :

pour la pâte sablée

 90g de beurre mou

20g de sucre en poudre

35g de sucre glace

2 pincées de sel

20g d’amandes en poudre

1 oeuf

145g de farine

Pour la crème amande / pistache

75g de beurre mou

40g de pâte de pistache

75g de sucre en poudre

2 oeufs

75g d’amandes en poudre

1 cuill. à soupe de Maïzéna

1/2 cuill. à soupe de rhum

800g environ d’abricots

 

Commencez par crémer le beurre dans votre batteur, équipé du batteur plat, un peu tout seul, puis avec les sucres, le sel et l’amande.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’oeuf, mélangez puis ajoutez la farine et remélangez.

Faites une boule, filmez et mettez au frais pour minimum 1h, mieux une nuit.

Poser votre cercle à tarte sur une feuille de papier cuisson.

Sur votre plan de travail farinée, étalez votre pâte sablée. 

Soulevez pour fariner dessous si elle accroche. 

On presse bien les bords bien droits contre le cercle, voire même on soulève un peu le cercle pour la pincer. Ensuite au couteau on coupe l’excédent.

Mettez au frais pour 1h minimum.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez une feuille de papier cuisson dans le fond de la tarte et versez des billes céramique  par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfournez pour 15 minutes.

Pour la crème amande/ pistache : Travaillez le beurre avec la pâte de pistache et le sucre au robot équipé de la feuille.

Ajoutez les oeufs lorsque le mélange est homogène et crémeux.

Puis les amandes et la fécule et le rhum

 Versez sur le fond dès qu’il est cuit

Dressez les abricots coupés en 2 en rosace, posés côté peau dans la crème.

Et enfournez pour 30 minutes, mais baissez à 160°C

 

tarte abricots pistache

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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C
ca a l air delicieux
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