le gâteau despacito

Publié le 29 Avril 2018

quand j'ai vu ce gâteau sur le blog de christelle "il était une fois la patisserie" il m'a de suite plu

on a l'impression qu'il est difficile à faire mais pas du tout

il est super bon lèger

allez je vous mets la recette

Ingrédients pour un gâteau Despacito au chocolat de 8 personnes :
Pour le biscuit cacao :

  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • On commence par la génoise au chocolat.
  •  
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.
    Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec une maryse.
  • La pâte doit être très légère et aérienne.
    Versez dans un moule beurré et fariné.
  • Enfournez 20 minutes.
  • Laissez refroidir complètement.

Pour le sirop d'imbibage :

  • 1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
  • 40 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  •  
  • En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole.
  • Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes
  • Laissez refroidir.
     

Pour la mousse au chocolat :

  • 33 cl de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait

On passe à la mousse au chocolat.

Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir.

Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.

Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu.


Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait avec une cuillère à soupe.

Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.

Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le despacito.

Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille

Placez le despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation

le gâteau despacito
le gâteau despacito

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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C
très joli !!
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