Magret de canard sauce au cidre

Publié le 1 Janvier 2018

voici ma première recette de l'année 2018.

une recette très bonne, la sauce est gouteuse

j'en ai lèché l'assiette, ca ne se fait pas mais tant pis c'etait trop bon

Nous l'avons accompagné d'un gratin de légumes

source : les délices de mimm

 

INGREDIENTS : 6 personnes

3 magrets de canard
330 ml de cidre doux
1 échalote
250 ml de crème liquide
Beure
Sel, poivre

Le magret
Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
Mettre à cuire le magret, côté peau, dans une poêle froide sans matière grasse. Commencer la cuisson à feu doux pour faire fondre la graisse. Vider régulièrement la graisse. Augmenter le feu pour que la peau soit bien croustillante. Saler et poivrer et retourner le magret et cuire l'autre face pendant 5 minutes (ou plus suivant la cuisson désirée).
Oter le magret de la poêle et jeter de nouveau la graisse.
Garder le magret sous une feuille d’alu.
Enfourner le magret dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 5 minutes.

La sauce au cidre
Emincer l’échalote la faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle blondisse. Ajouter le cidre et laisse réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter la crème. Saler, poivrer et laisser réduire à nouveau pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
Dressage
Trancher le magret. Déposer les tranches sur l’assiette, napper de sauce au cidre. Servir une pomme au four et un mini-gratin de pommes de terre.

Vous pouvez tout préparer à l’avance. Au moment de servir, il suffira de réchauffer doucement la sauce et d’enfourner le magret dans le four préchauffé à 200°C

Magret de canard sauce au cidre

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
C
tu m'étonnes que tu as léché l'assiette !! en effet ça devait être super bon !!
Répondre