Clafoutis aux courgettes aubergines

Publié le 6 Août 2017

des courgettes et des aubergines dans le jardin et hop un bon clafoutis

source : blog cookin

Pour 4 personnes

2 oeufs

20 cl de lait
20 cl de crème légère allégée (j'ai mis de la crème de soja)
200 g de courgettes
1 aubergine
1 càs de maïzena
sel, poivre, herbes de provence
2 échalotes

Préchauffer le four à 240°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème de soja ou crème légère et la maïzena.

Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes épluchées, les courgettes et les aubergines coupées en rondelles. Faire cuire une dizaine de minutes.
Mélanger les légumes à la préparation de base et verser dans un moule carré  ou dans des ramequins individuels suivant votre goût.

Cuire environ 30 minutes.

Clafoutis aux courgettes aubergines
Clafoutis aux courgettes aubergines

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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