Le saint honoré

Publié le 1 Mai 2017

Un grand classique de la cuisine francaise

Ce mois ci le magasine cuisine actuelle met à l'honneur les desserts dont le saint honoré

Un dessert très bon fin de compte pas si difficile que ca à faire

pour 6 personnes :

le socle : 2 jaunes d'oeufs,100 g de beurre, 200 g de farine, 2 cs de sucre

1/2 cc de vanille en poudre, sel

Mélanger les ingrédients au robot.

Faites une boule et réfrigérez la 30 minutes.

Etalez la boule de pâte en un disque d'un diamètre de 25 cm.

Découpez au centre un second disque de 12 cm de manière à obtenir une couronne.

Préchauffez le four th.6.

Enfourner pour 30 minutes.

La pâte à choux : 4 oeufs, 75 g de beurre, 1 cs de sucre, 150 g de farine,1/2 cc de sel

Portez juste à ébullition 25 cl d'eau avec le beurre en dés, le sucre et le sel.

Hors du feu, incorporez la farine d'un seul coup puis mélangez une minute sur le feu pour dessécher la pâte.

Laissez tièdir.

Intégrez les oeufs un à un en mélangeant à chaque ajout.

Façonnez 32 choux à l'aide d'une poche à douille lisse sur 2 plaques de cuisson.

Enfournez pour 20 minutes.

la crème :50 cl de crème liquide entière, 100g de sucre glace, 2 cs d'eau de fleur d'oranger

Fouettez la crème liquide très froide jusqu'a ce qu'elle soit mousseuse.

Ajoutez peu à peu le sucre glace.

Versez l'eau de fleur d'oranger.

Garnissez en les choux.

Caramélisez les dans 100 g de sucre cuit avec 1 cs d'eau.

Décorez de chantilly puis de cheveux d'ange en caramel réalisés avec le reste de sucre.

 

 

 

Le saint honoré
Le saint honoré

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Commenter cet article

sotis 02/05/2017 14:58

il est superbe!!!