le poumpet

Publié le 5 Mars 2017

ce dessert est une spécialité du tarn.

Je vous fait un copié collé de la recette

Ingrédients (4 à 6 personnes):

- 1pâte feuilletée rectangulaire pur beurre,

- 1 citron et demi (non traités),

- 30 grs de sucre en poudre,

- 20 grs de beurre,

- 1 cc et quelques gouttes d'arômes naturel de citron,

- Du sucre glace pour la décoration.

- Préchauffer le four à 210°C ,

- Prélever les zestes de citron. Détailler les lamelles puis en petits dés,

- Retirer l'amertume des zestes de citron en les portant à ébullition de l'eau dans une casserole à hauteur des zestes de citron. Les immerger une minute, égoutter. Renouveler la même manipulation trois fois de suite,

- Remettre les zestes de citron dans une casserole avec de l'eau à hauteur avec 20 grs de sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à élaboration complète du liquide; les zestes sont alors confits; sinon rajouter de l'eau et laisser bouillir à nouveau,

- Ajouter 20g de beurre et remuer pour le faire fondre,

- Presser un citron et en ajouter le jus au mélange, ainsi qu'une cuillère à café d'arôme naturel de citron; Bien mélanger,
- Dérouler la pâte feuilletée
Diviser virtuellement le rectangle en 3 zones (de gauche à droite: 3/1/2)
- Prélever les zestes confits en les "essorant" sur le rebord du récipient pour éviter de prendre trop de liquide et les étaler dans la partie centrale de la pâte (partie 1), en les répartissant sur toute la surface de la zone,
- Replier ensuite la partie droite (partie 2) sur la partie centrale. Vous vous retrouvez désormais avec le dos de la partie de droite devant vous. Avec un pinceau, le badigeonner généreusement d'une partie du mélange beurre / sucre / citron,

- Replier enfin la partie de gauche (partie 3) sur le tout, en la tirant un peu pour pouvoir replier le bord droit sous le reste du gâteau, rajouter quelques gouttes d'extrait de citron au mélange beurre / sucre / citron restant, en badigeonner le dessus du gâteau, saupoudrer sur toute la surface le restant du sucre en poudre.

- Déposer le Poumpet sur une plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé et enfourner pour 18 à 20 minutes.

- Saupoudrer de sucre glace,

- Déguster froid ou à peine tiède.

 

le poumpet

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Vanda 05/03/2017 17:07

tu la dejà tester ?
bonne fin de journee ...bizouilles

vapa 05/03/2017 17:18

oui ca fait exploser le compteur des points, ce n'est que de la pâte feuilletée, du sucre et du beurre