La Brioche

Publié le 2 Novembre 2016

Ca y est je crois que nous avons trouvé la bonne recette

La mie est bien moelleuse

Il faut être très patient pour obtenir cette brioche

ingrédeints :( a commencer la vieille)

250 g de farine

5 g de sel

25 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs entiers +1 jaune

3 cs de lait tiède

2 cs d'eau

5 g de levure boulangère déshydratée

Dans le bol d'un robot, mettez la farine et creusez deux puits : dans l'un mettez le sel, dans l'autre versez la levure, le sucre, le lait tiède et l'eau.

Ajoutez les oeufs, mettez en place le pétrin.

Mélangez vitesse 1 et pétrissez pendant 15 secondes puis passez en vitesse 2 pendant 2 minutes 45.

Sans arrêter l'appareil, incorporez le beurre.

Continuez le pétrissage pendant 5 minutes en vitesse 2 puis 5 minutes en vitesse 3.

Couvrez la pâte et laissez la lever 2 h à température ambiante.

Puis travaillez la vigoureusement et laisser lever de nouveau 2 h dans le réfrigérateur.

Retravaillez la pâte et couvrez la d'un film alimentaire et laissez la lever une nuit dans le réfrigérateur.

Le lendemain, beurrez et farinez un moule.

Faconnez la brioche et mettez la dans le moule et laissez gonfler dans un endroit chaud jusqu'à ce que le moule soit rempli c'est à dire à peu près 2 à 3 h.

Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

La Brioche
La Brioche

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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