Courgette farcie au risotto de saumon mariné

Ce midi j'ai voulu tester des courgettes farcies qui changent un peu de l'ordinaire

Je me suis régalée avec cette recette trouvée sur le blog " toque de choc " http://toquedechoc.com/

j'avais juste un peu tombé la salière

pour 2 personnes :

1 pavé de saumon

le jus d'un citron

mélange 5 baies

1 brin d'aneth

30 g de riz

1/2 échalote

80 g de champignons

5 cl de vin blanc

1 courgette

10 cl de bouillon de légumes

La veille :Faites mariner le saumon dans le jus de citron avec quelques tours de poivre et le brin d'aneth.

Emincez l'échalote finement.

Coupez la courgette en deux et creusez la en forme de bateau à l'aide d'une petite cuillère.

Coupez la chair en morceaux.

Coupez le saumon en morceaux.

Dans une poêle, faites revenir le saumon, retirez le et faites revenir les échalotes à la place en les enrobant bien du gras du poisson.

Quand les échalotes sont translucides, ajoutez la chair de courgettes et les champignons, laissez revenir 5 à 10 minutes.

Retirez de la pôele, à la place ajoutez le riz et remuer pour bien l'enrober du gras restant.

Au bout de 2- 3 minutes baissez le feu et ajoutez le vin blanc d'un seul coup.

Préchauffez le four th.6.

Quand le vin a été absorbé par le riz ajoutez le bouillon louche par louche.

Laissez absorber complètement entre chaque ajout de liquide.

Lors du dernier ajout, ajoutez le reste de la garniture ( courgette, saumon, champignons) et mélangez bien.

Répartissez ce risotto dans les pirogues de courgettes, tassez légèrement et enfournez pour 15 à 20 minutes.