Tarte au citron meringuée

Publié le 10 Mai 2015

Tarte au citron meringuée

L'idée de faire une tarte au citron meringuée m'est venue l'autre jour en regardant "cauchemar en cuisine" version francaise Philippe Etchebest en faisait faire une au restaurateur chez qui il etait.

Ma recette est issue du magasine marmiton

elle est drôlement bonne et pas si compliquée a faire

pour 6 à 8 personnes :

PATE SABLEE : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs,5 cl d'eau, sel

CREME AU CITRON : 4 citrons, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 cs de maizena

MERINGUE : 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte : blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendez le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 20 - 25 minutes th .6.

Pour la crème au citron : lavez les citrons et zestez en 2.

Mettez les zestes très fins dans une casserole.

Ajoutez le jus des 4 citrons.

Versez le sucre et la maizena.

Remuez et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maizena et les zestes.

Mettez à feu for et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Otez du feu et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Recouvrez la crème au citron avec les blancs en neige.

Faites cuire 10 minutes à four doux th 4/5 jusqu'à ce que la meringue dore.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Commenter cet article

babakitchen 14/05/2015 12:56

cette tarte, c'est un de mes goûters préférés !!