Velouté de panais

L'hiver s'installe et les températures baissent

du coup j'ai fait une soupe pour nous réchauffer

pour 4 personnes :

600 g de panais

1/2 oignon

10 g de ciboulette

50 cl de lait

10 à 15 cl de crème liquide

1 cs d'huile

Eplucher le panais et couper le en morceaux.

Hacher l'oignon.

Faire revenir le tout 6 minutes dans l'huile et 10 g de beurre.

Saler et poivrer, ajouter 2 pincées de muscade, le lait et 25 cl d'eau.

Faire bouillir, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe en versant la crème.

Gouter et garder au chaud.