Noix de saint jacques sauce chicorée

un plat très bon qui pourrait être servi pendant les fêtes

source : magasin cuisine pratique et facile

pour 6 personnes :

2 échalotes

36 noix de saint jacques

30 g de beurre

1 cs de fumet de poisson

1 cs de chicorée liquide

3 cs de crème fraiche

ciboulette, sel poifre

Eplucher et émincer les échalotes.

Faire revenir les noix de saint jacques a feu vif dans le beurre, 1 minute sur chaque face, puis réserver au chaud.

Faire blondir les échalotes dans la pôele, ajoutez le fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau chaude, la chicorée et la crème.

Faire réduire 3 minutes et ajuster l'assaisonnement.

Replacez les noix de saint jacques dans la pôele 1 minute afin de les rechauffer.

Dresser des petites brochettes.

Parsemer de ciboulette et servez aussitot.