Lotte à l'armoricaine

une recette ww

ww : 3.5 p

pour 4 personnes :

700 g de lotte

2 cs de farine

1 gros oignon

5 cc d'huile

3 tomates

1 cc de concentré de tomates

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

2 cs de cognac

40 cl de vin blanc sec

1 cs de persil haché

sel poivre

Couper la lotte en morceaux et les fariner.

Eplucher et hacher finement l'oignon.

Dans une casserole, mettre 2 cs d'huile et faire revenir l'oignon haché.

Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, la gousse d'ail.

Saler et poivrer.

Couvrir la casserole et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Dans une poêle, faire chauffer les 3 cc d'huile restante.

Faire revenir doucement les morceaux de lotte farinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac , flamber et arroser la lotte.

Retirer les morceaux de lotte de la poêle, verser le vin blanc et déglacer.

Verser le contenu de la poêle dans la la casserole.

Laisser mijoter 15 minutes puis ajouter les morceaux de lotte et laisser cuire encore 10 minutes.

Parsemer de persil pour servir.

Comments

[babakitchen]

hummmm j'adore, ici je prépare ça au whisky, miam !!
bisous